Condo Santin è stato chiamato questo passito in onore di chi per primo della famiglia Bortolin (nonno Secondo, Santin era il soprannome) con grande passione iniziò a produrlo. Tutt’oggi in limitate quantità continua questa tradizione iniziando con la raccolta delle uve migliori dei nostri vigneti Glera, che delicatamente posate sui graticci in ambiente ben ventilato (“biaver”, soffitte delle vecchie case rurali) iniziano un naturale processo di appassimento che si prolunga fino alla prima decade di marzo. Si procede alla pigiatura seguita da una fermentazione naturale con un affinamento di 18-20 mesi prima dell’imbottigliamento. Di colore giallo dorato carico, al profumo molto intenso, emergono sentori di frutta matura ed esotici aromi. Dal sapore pieno, morbido dolce e vellutato, con una gradevole aromaticità tipica dell’uva Glera.