Der Strohwein Condo Santin wurde zu Ehren des Ersten der Familie Bortolin (Opa Secondo, Santin war der Spitzname) genannt, welcher mit großer Leidenschaft mit der Produktion dieses Weines begann. Noch heute wird diese Tradition, in kleinen Mengen, fortgesetzt. Zuerst werden in unseren Weinbergen die besten Glera-Trauben gepflückt, die dann behutsam auf Strohmatten in luftigen Räumen (“biaver” auf Dialekt, dass das Dachgeschoss in alten Landhäusern bezeichnet) gelegt. Hier ereignet sich das natürliche Trockenverfahren bis Anfang März. Nach der Kelterung erfolgt die natürliche Gärung mit 18 bis 20 Monaten Lagerung. Danach folgt die Flaschenabfüllung. Stark goldgelb in der Farbe, intensiver Geruch mit Noten von reifen Früchten und exotischen Düften. Voll, geschmeidig süß und samtig im Geschmack behält er die angenehmen typisch aromatischen Eigenschaften der Glera-Trauben.